陷入“勾兑门”的山西陈醋,无疑又掀起了一场餐桌上的风波。这个时候,公众需要冷静和理性,有关部门需要行动和回应。
肯德基的“醇豆浆”原系豆浆粉冲泡而成,味千拉面的“骨汤”乃是汤料加水勾兑而成,更为惊人的消息来自山西醋产业协会副会长王建忠之口:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。对此,山西省有关部门迅速回应:山西所产老陈醋产品安全可靠,不存在多添加防腐剂,超范围、超*滥用防腐剂现象,可以放心食用。
经过多轮问题食品案件的科普,人们现在已经形成了这样的常识:但凡大量添加的东西,常常是成本低、成品快、*、危害大的玩意,比如工业酒精、三聚氰胺等。勾兑老陈醋也如法炮制。据介绍,正规液态醋的酿造周期在28天左右,山西陈醋更是需要两三月甚至一年,而用冰醋酸或者醋精勾兑*不需要发酵,只要一天甚至更短的时间就能完成生产,由一个月简化为一天,其生产成本和产品品质缩水程度可想而知。更有甚者,为降低成本牟取更大利润,连食用醋酸都不用,直接用工业用冰醋酸滥竽充数。
针对国内市场食醋安全的争论,多位食品专家表示,勾兑醋是以酿造食醋为主体,只要按标准添加,不存在安全问题。
有专家表示,目前的检测手段很难区分酿造醋和勾兑醋,现行的国家标准还不够完善,亟须建立合理的醋业新国标。
记者近期走访了北京多家超市,就市场上售卖的食用醋进行了调查。
以超市创益佳店为例,陈醋品牌包括:千年井山西陈醋、七秀泉陈醋、东湖陈醋、水塔陈醋、恒顺、龙门、老才臣、小二黑等12种品牌。除东湖陈醋五年陈酿500ml(玻璃瓶)、恒顺香醋550ml(玻璃瓶)标明无食品添加剂之外,其他的品牌均含有食品添加剂苯甲酸钠(一种防腐剂)。除了老才臣产自北京、紫林陈醋产自浙江杭州外,其他所有品牌陈醋均产自山西。
记者在华联超市西直门店看到,货架上的12种醋类品牌中,有8个品牌明确标明含有苯甲酸钠,还有2种品牌标明含有添加剂山梨酸钾(一种防腐剂)。其中北京老才臣、北京宽牌、江苏恒顺、江苏镇江陈醋未标明含有苯甲酸钠。
乐天玛特超市崇文门店内,货架上摆放的15种醋类品牌中,有12个品牌的醋类产品在食品添加剂中明确标识有苯甲酸钠,占到了总数的80%,其中有7个产自山西的品牌,均含有苯甲酸钠。
调查显示,北京市面上销售的陈醋中,约80%含防腐剂,其中多为苯甲酸钠。
记者调查发现,陈醋中是否添加苯甲酸钠对陈醋的价格有一定影响。
以山西太原东湖牌陈醋为例,500ml的东湖五年陈酿没有食品添加剂,售价为14.5元,而标明含有食品添加剂的东湖陈醋800ml装仅售价7.5元,360ml装仅售1.4元。同样,550ml恒顺香醋,不含食品添加剂,售价6.7元,而添加了苯甲酸钠的恒顺陈醋,800ml仅售5.9元。
“协会方面已责令王建忠辞去副会长之职”,山西醋产业协会会长曹文杰昨天接受记者采访时表示,8月6日,协会组织省酿醋骨干企业开会,与会负责人一致对王建忠严重不负责任的言论表示强烈的谴责。
据介绍,协会方面发表了严正声明,声明称:山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造,根本不存在醋精勾兑;山西食醋企业全部能按标准组织生产,不存在多加防腐剂的情况;因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了协会的声誉,严重侵犯了我省食醋生产企业的名誉,协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。
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