陈醋八成含防腐剂 检测难区分是否勾兑

　陷入“勾兑门”的山西陈醋，无疑又掀起了一场餐桌上的风波。这个时候，公众需要冷静和理性，有关部门需要行动和回应。

　　肯德基的“醇豆浆”原系豆浆粉冲泡而成，味千拉面的“骨汤”乃是汤料加水勾兑而成，更为惊人的消息来自山西醋产业协会副会长王建忠之口：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。对此，山西省有关部门迅速回应：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在多添加防腐剂，超范围、超*滥用防腐剂现象，可以放心食用。

　　经过多轮问题食品案件的科普，人们现在已经形成了这样的常识：但凡大量添加的东西，常常是成本低、成品快、*、危害大的玩意，比如工业酒精、三聚氰胺等。勾兑老陈醋也如法炮制。据介绍，正规液态醋的酿造周期在28天左右，山西陈醋更是需要两三月甚至一年，而用冰醋酸或者醋精勾兑*不需要发酵，只要一天甚至更短的时间就能完成生产，由一个月简化为一天，其生产成本和产品品质缩水程度可想而知。更有甚者，为降低成本牟取更大利润，连食用醋酸都不用，直接用工业用冰醋酸滥竽充数。

　　针对国内市场食醋安全的争论，多位食品专家表示，勾兑醋是以酿造食醋为主体，只要按标准添加，不存在安全问题。

　　有专家表示，目前的检测手段很难区分酿造醋和勾兑醋，现行的国家标准还不够完善，亟须建立合理的醋业新国标。

　　记者近期走访了北京多家超市，就市场上售卖的食用醋进行了调查。

　　以超市创益佳店为例，陈醋品牌包括：千年井山西陈醋、七秀泉陈醋、东湖陈醋、水塔陈醋、恒顺、龙门、老才臣、小二黑等12种品牌。除东湖陈醋五年陈酿500ml（玻璃瓶）、恒顺香醋550ml（玻璃瓶）标明无食品添加剂之外，其他的品牌均含有食品添加剂苯甲酸钠（一种防腐剂）。除了老才臣产自北京、紫林陈醋产自浙江杭州外，其他所有品牌陈醋均产自山西。

　　记者在华联超市西直门店看到，货架上的12种醋类品牌中，有8个品牌明确标明含有苯甲酸钠，还有2种品牌标明含有添加剂山梨酸钾（一种防腐剂）。其中北京老才臣、北京宽牌、江苏恒顺、江苏镇江陈醋未标明含有苯甲酸钠。

　　乐天玛特超市崇文门店内，货架上摆放的15种醋类品牌中，有12个品牌的醋类产品在食品添加剂中明确标识有苯甲酸钠，占到了总数的80%，其中有7个产自山西的品牌，均含有苯甲酸钠。

　　调查显示，北京市面上销售的陈醋中，约80%含防腐剂，其中多为苯甲酸钠。

　　记者调查发现，陈醋中是否添加苯甲酸钠对陈醋的价格有一定影响。

　　以山西太原东湖牌陈醋为例，500ml的东湖五年陈酿没有食品添加剂，售价为14.5元，而标明含有食品添加剂的东湖陈醋800ml装仅售价7.5元，360ml装仅售1.4元。同样，550ml恒顺香醋，不含食品添加剂，售价6.7元，而添加了苯甲酸钠的恒顺陈醋，800ml仅售5.9元。

　　“协会方面已责令王建忠辞去副会长之职”，山西醋产业协会会长曹文杰昨天接受记者采访时表示，8月6日，协会组织省酿醋骨干企业开会，与会负责人一致对王建忠严重不负责任的言论表示强烈的谴责。

　　据介绍，协会方面发表了严正声明，声明称：山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑;山西食醋企业全部能按标准组织生产，不存在多加防腐剂的情况;因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了协会的声誉，严重侵犯了我省食醋生产企业的名誉，协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。